抗坏血酸（Ascorbic Acid），俗称维生素 C，CAS 号为 50-81-7，是一种重要的维生素类物质，在生物体内具有多种重要功能，同时在食品、医药等领域有广泛应用。以下是详细介绍：
- 基本信息
- 分子式：C?H?O?
- 分子量：176.12
- 别名：L - 抗坏血酸、维生素 C、丙种维生素等。
- 理化性质
- 外观：通常是片状，有时是针状的单斜晶体，为白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，味酸。
- 熔点：191℃（微分解）。
- 密度：1.954g/ml（20/4℃）。
- 溶解性：易溶于水，略溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚、苯、石油醚等有机溶剂。
- 稳定性：在干燥空气中比较稳定，但在水溶液中易被空气氧化，遇光、热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。
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