鼠李糖脂是一种由细菌发酵产生的生物表面活性剂，CAS 号为 869062-42-0。以下是详细介绍：
- 结构与组成：它不是单一结构体，而是由多种同族结构组成的混合物。其亲水基团一般由 1-2 分子的鼠李糖环构成，憎水基团由 1-2 分子具有不同碳链长度的饱和或不饱和脂肪酸构成，常见的有单鼠李糖脂和二鼠李糖脂。
- 基本信息：英文名为 Rhamnolipid，双糖双脂分子式为C32H58O13，分子量约为 650.79。
- 物理性质：通常为棕色粘稠液体，易溶于水，也可溶于甲醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。
- 化学性质：属于水溶性的阴离子表面活性剂，化学稳定性好，具有耐温耐盐的特性，同时具有无毒、可生物降解等优势。
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