专利蓝 V 是一种常用的食用蓝色色素，也可用于生化研究等领域，以下是其详细介绍15：
- 基本信息：
- 化学式：C54H62CaN4O14S4
- 分子量：1159.43
- 英文名：Patent Blue V
- 别名：酸性蓝 3、专利兰 V、专利蓝 V 号钙盐、酸性湖蓝 Ⅴ 等。
- 理化性质：为暗红青莲色或深蓝紫色粉末或颗粒，易溶于水呈蓝色，微溶于乙醇呈蓝绿色，其水溶液 pH 值在 4.0-6.0 之间。熔点为 200°C。
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- 储存条件：应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射，通常可在 2-8°C 下保存
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