下是关于橄榄油（CAS 号：8001-25-0）的详细介绍：
- 中文名称：橄榄油
- 英文名称：Olive oil
- 原料：油橄榄的成熟核果2
- 外观性状：浅黄色或浅黄绿色透明油状液体，具有果香味3。
- 密度：0.908-0.915
- 折光指数：1.467-1.471
- 酸值：特级初榨橄榄油的酸值一般不超过 0.8mgKOH/g，精炼橄榄油的酸值通常不超过 2.0mgKOH/g。
- 碘值：79-88gI?/100g
- 皂化值：184-196mgKOH/g
- 溶解性：易溶于乙醇、氯仿、二硫化碳等有机溶剂，不溶于水
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