基本信息

• 中文名称：山梨酸甲酯
• 英文名称：Methyl sorbate
• 化学名称：(E,E)-2,4 - 己二烯酸甲酯
• 分子式：C7H10O2
• 分子量：126.15
• 结构式：CH3CH=CHCH=CHCOOCH3

理化性质

1. 外观与性状
   • 无色至淡黄色液体，具有特殊的酯类香气。
2. 物理常数
   • 密度：0.96 g/cm3（25℃）
   • 沸点：185~188℃（常压）
   • 熔点：-32℃
   • 折射率：1.452~1.456（20℃）
   • 闪点：72℃（闭杯）
3. 溶解性
   • 易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂，微溶于水。
   • 可与油脂混溶。