基本信息

• 化学名称：3 - 羟基 - 2 - 甲基 - 4 - 吡喃酮
• 英文名：Maltol
• 分子式：C?H?O?
• 分子量：126.11
• 外观：白色晶状粉末
• 气味：具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。

理化性质

• 熔点：160-164°C
• 沸点：170°C（10mmHg）
• 闪点：198°F
• 折射率：n20/D 1.54
• 水溶性：1.2g/100ml（25°C），1 克本品可溶于约 80 毫升水、21 毫升乙醇、81 毫升甘油或 28 毫升丙二醇。